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酒店厨房设备工程是指酒店厨房里面所用到的为酒店餐饮服务的设备工程的总称。酒店厨房里面大致可以分为灶具(炉具)设备、排烟通风设备、炊事机械设备、调理设备、保温制冷设备等五大类。把这五大类看成一个整体进行产品制造,工程测量、设计、安装调试的工作就是人们通说的酒店厨房设备工程。它主要分以下几个步骤进行:

   首先,要把酒店厨房进行装修,水和电都要布置安装妥当。准确测量厨房设备长度、宽度和高度,包括厨房内的柱子等物体都要明确标注;绘出厨房的平面图,必要时还要设计出立体图。

   其次,根据酒店需要,酒店厨房设备厂家按照厨房图纸进行各种设备的摆放,中间需要和厨师长协商,最终确定各种设备的尺寸,进而合理的画出设备的CAD摆放图,为了直观有时需要设计出3D立体效果图。这样设备的清单及其规格也就出来了。

   第三,根据清单,进行定做生产,在这期间,可根据实际情况确定后来的安装顺序。生产完毕后,需要对照清单,确保各种设备齐全。

   第四,安装调试。根据预定的安装顺序,进行安装,安装期间最好能和装修的师傅进行沟通,确保厨房水路和电路以及其它方面的安全顺畅。特别注意的是,排烟系统的出烟管道要以不影响到附近居民的生活为标准,切忌马虎,惹出争议。安装完毕后,检查所有设备是否摆放合理。之后需要进行调试。例如,燃气灶具等设备需要调试其火度,机械设备不要调到合理的使用范围等。

最后,对于一些不熟悉的厨师,要进行设备使用的简单培训。根据产品的保修期,进行使用期间的维修工作。这样一个完整的酒店厨房设备工程就完成了。